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中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所采后加工課題組以多巴胺磁性納米顆粒為核、肉桂酸為殼合成可再生保鮮劑，利用多巴胺捕獲富集菌體，使肉桂酸局部濃度增加實現高效殺菌、磁性回收后再生新策略。相關研究成果以“Amagnetic nanocomposite combined with cinnamic acid for capture–inhibition–separation of Aspergillus fumigatus”于2023年3月發(fā)表在國際知名期刊Food Frontiers（IF=9.9, Q1）。
針對天然抑菌物肉桂酸抗真菌活性強、防腐保鮮效果好，但水溶性差、易氧化、感官刺激大等問題，開展可再生肉桂酸保鮮劑合成技術與應用特性研究。首次提出“捕獲抑菌-回收再生”的保鮮新策略。研發(fā)了穩(wěn)定無刺激的肉桂酸-多巴胺磁性納米顆粒，揭示了抑菌作用分子機制，在櫻桃番茄中使用，可實現5min快速處理、30s磁性回收、2h烘干再利用的高效綠色抑菌保鮮，不僅可延長保鮮期，還可實現回收利，且不影響番茄風味。經濟實惠且符合市場需求，為果蔬保鮮提供了新產品、新策略。
