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一年四季都能吃到新鮮荔枝啦！5月7日，廣東省科技廳黨組成員、副廳長梁勤儒帶隊上線“廣東民聲熱線”節目時，現場展示了凍眠荔枝。
據介紹，去年以來，廣東大力支持科研人員專項攻關解決荔枝保鮮難題，如今廣東省農科院已成功掌握了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術。凍眠荔枝解凍后，色香味能保持八九成以上，可滿足消費者四季享用新鮮荔枝的需求。
荔枝因味道鮮美，深受消費者喜愛。但其保鮮問題一直困擾果農和相關企業。常溫下，荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色香味俱無，就算用冰箱冷藏，最多保存7～10天。
“這是一款凍眠了10個月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解凍后）這些荔枝依舊新鮮如初。”梁勤儒介紹。這項凍眠技術，是將采摘的新鮮荔枝立即進行預冷、護色、凍藏、保鮮等一系列工作。它的核心要點是在零下35度以下讓荔枝的果肉、果肉細胞快速冬眠，但不破壞果肉原來的結構，就像動物冬眠一樣。凍眠荔枝解凍之后，色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透，色香味還能保持到原來的八九成以上。
去年6月，廣東運用超低溫凍眠鎖鮮技術，保存了二三百噸新鮮采摘的荔枝，目前已經陸續投放市場了。今年，廣東將進一步加強這項技術的推廣和應用，力爭保鮮荔枝2000噸以上。
