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該論文介紹，雖然只占全球糧食能源供應的不到20%，但動物來源食物在全球糧食系統中對土地利用、水利用、生物多樣性和溫室氣體排放有著最不利的影響；用植物基產品取代對動物產品的消耗有望減少人類飲食對環境的破壞。
論文第一作者和通訊作者、奧地利國際應用系統分析研究所Marta Kozicka與合作伙伴一起，利用一個全球經濟用地模型估計，如果未來用植物基產品取代部分動物飲食產品，人類飲食會對環境造成多大的破壞。他們關注主要的動物飲食產品（豬肉、牛肉、雞肉和牛奶），以及這些產品如何能用具有類似營養價值的特定產品取代。他們發現，替換牛肉或能產生最大獲益。研究發現，撒哈拉以南非洲、中國和東南亞生物多樣性損失的緩解最顯著。模型顯示，撒哈拉以南非洲、巴西和其他南美國家的碳封存水平提升最多。如果替換掉50%的這些產品，退耕還林的氣候獲益或能提高一倍，達到之前預估的土地相關緩解潛力的92%。此外，到2050年的生態系統完整性的進一步退化或能減半。
論文作者總結指出，用新的替代產品取代我們常規動物產品消耗的50%，或能在很大程度上對氣候變化和自然生態系統產生積極影響。
