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“超級蔬菜”羽衣甘藍(lán)作為舶來蔬菜，早年國內(nèi)種植多用于出口或供應(yīng)西餐廳。去年7月，國內(nèi)新中式茶飲連鎖品牌喜茶推出“羽衣纖體瓶”單品月銷350萬杯，直接帶動國內(nèi)羽衣甘藍(lán)消費占比從5%飆升至55%。市場需求暴漲使收購價從每斤個位數(shù)躍升至20-30元。云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏縣抓住機(jī)遇，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣創(chuàng)建背景下，聯(lián)合喜茶建立了規(guī)模化的羽衣甘藍(lán)零農(nóng)殘種植模式。石屏縣這個曾以豆腐聞名的滇南小城，近年被列為省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣，如今也正在逐漸成為高品質(zhì)羽衣甘藍(lán)產(chǎn)區(qū)。
工作人員正在對清洗過的羽衣進(jìn)行分揀。
走進(jìn)位于石屏縣異龍湖國家濕地公園的羽衣甘藍(lán)種植基地大棚內(nèi)，翠綠的羽衣甘藍(lán)葉片層疊交錯，散發(fā)著勃勃生機(jī)。“這里的高原湖泊效應(yīng)帶來了獨特的小氣候，晝夜溫差達(dá)12℃，十分有利于羽衣甘藍(lán)葉片糖分的積累與葉綠素穩(wěn)定。”工作人員正在采摘新鮮的葉片，“來自異龍湖的灌溉水源受三層水下森林保護(hù)，再加上當(dāng)?shù)靥赜械母牧夹屯寥栏缓袡C(jī)質(zhì)，使這里產(chǎn)出的羽衣甘藍(lán)纖維感較弱、口感更加清甜脆嫩。”
“我們配備了高標(biāo)準(zhǔn)大棚、氣象數(shù)據(jù)監(jiān)測、集中灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，通過應(yīng)用植物源農(nóng)藥、微生物菌劑等生物防控技術(shù)，以及精準(zhǔn)施加有機(jī)肥料以實現(xiàn)羽衣甘藍(lán)的自然生長，確保羽衣甘藍(lán)種植和生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料及化學(xué)激素。”基地負(fù)責(zé)人王鵬程告訴記者，基地打造了水肥耦合系統(tǒng)，通過滴灌管網(wǎng)實現(xiàn)“以水帶肥”，智能施肥機(jī)能夠根據(jù)羽衣甘藍(lán)的不同生長階段調(diào)配營養(yǎng)配方。“基于植物營養(yǎng)學(xué)、微生物、植物生態(tài)學(xué)規(guī)律，從生物學(xué)邏輯出發(fā)進(jìn)行種植方案設(shè)計和管理，通過數(shù)據(jù)化、可視化的管理方式，也能種出自然健康、純凈本味的羽衣甘藍(lán)。”王鵬程說。
羽衣甘藍(lán)自身葉片大、褶皺多、葉背隱蔽性強(qiáng)等特征，為害蟲提供了良好的棲息和繁殖環(huán)境，菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等容易聚集在葉片背面。如何防治這些害蟲？根據(jù)羽衣甘藍(lán)的生長習(xí)性，基地制定了無化學(xué)農(nóng)藥綜合防治方案。“采用納豆菌液滴澆灌、噴灑，以及其他有益微生物抑制病蟲害，同時用粘蟲板、性誘劑、黑光燈等設(shè)備防治病蟲害。今年4月，基地獲得了起源于歐洲的‘良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）’認(rèn)證。”王鵬程告訴記者，“種植過程中用溫度和水分來調(diào)節(jié)管控蔬菜的生長，以礦物質(zhì)肥、堆肥和有機(jī)氮肥代替化學(xué)肥料的使用，滿足羽衣甘藍(lán)對土壤環(huán)境的需求，在不同的生長階段按需施肥，不催熟、不早采，讓羽衣甘藍(lán)的風(fēng)味更加濃郁。”
伴隨著一聲清脆的“咔”聲，基地工作人員彎腰將一片葉子摘下放入籃中。“每天上午是采摘羽衣甘藍(lán)鮮葉的時間，要逐層采摘，每株約采3-5片，葉片長度30厘米，葉片末端根莖長度還要小于5厘米，這樣的葉片用來榨汁不會苦澀。”該工作人員告訴記者，針對摘下后的羽衣甘藍(lán)葉片容易發(fā)黃、萎蔫等特點，喜茶聯(lián)合基地打造了定制化品質(zhì)管理和運輸方案，“當(dāng)天上午采摘的羽衣甘藍(lán)要從真空預(yù)冷設(shè)備完成快速降溫處理后，再進(jìn)入氣泡清洗機(jī)進(jìn)行全自動清洗，經(jīng)歷又一輪分揀后完成打包，發(fā)往位于全國各地的茶飲門店。”在羽衣甘藍(lán)加工中心的車間里，記者看到裝好的羽衣甘藍(lán)包裝上均帶有溯源碼。“掃碼就能顯示基地編號、采摘日期、包裝日期等各項信息，以實現(xiàn)全流程可追溯。”
為了進(jìn)一步對接市場，基地采用訂單農(nóng)業(yè)的模式，直接對接市場需求，既保證了農(nóng)戶的收益、降低種植風(fēng)險，同時也有利于市場需求方更好地把握農(nóng)產(chǎn)品原料的質(zhì)量。“在行業(yè)開始廣泛使用羽衣甘藍(lán)作為茶飲的情況下，我們對自身的配方和原料品質(zhì)提出更高要求，與高標(biāo)準(zhǔn)種植基地合作，實現(xiàn)了羽衣甘藍(lán)原料的零農(nóng)殘種植，為消費者帶來了更高品質(zhì)、更好風(fēng)味的茶飲產(chǎn)品，加大對果蔬等原料種植端的把控，推動果蔬農(nóng)產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)和品質(zhì)提升。”喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人大兵說，加大種植環(huán)節(jié)的管理水平，原料的品質(zhì)才能進(jìn)一步提高，讓茶飲實現(xiàn)自然、純凈、本味的回歸。
作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 趙倩倩
