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記者從奈雪處獲悉，2021年其草莓用量近3000噸，采購于上游近20家供應商。為保證全國門店草莓的新鮮到貨，奈雪在各個區域均有穩定供應商供貨，同時，奈雪打造專屬草莓園為保證霸氣草莓的穩定供應。此外，據介紹，數字化無土栽培是目前上游合作的重心，奈雪的茶已與超5家供應商達成草莓無土栽培合作，其中不乏數字化技術的加持。
無土栽培種霸氣草莓，一年四季的新鮮果
早春三月的南京市陽光明媚、氣溫逐漸回暖，溧水區某草莓基地的大棚內滿是草莓掛果，紅彤彤連成片。在這里，該基地負責人姚姚（化名）告訴記者，其公司從2017年開始與奈雪合作，供應華東及華中的草莓鮮果。“跟奈雪合作四年了，頭兩年供的草莓都是當季大地種的，果子口感大小不一，草莓又嬌貴，碰上災害貨就緊了”，談及草莓的種植，姚姚表示并不容易。 “天氣、光照、雨水這些都會影響草莓的形狀、軟硬、酸甜、產量，最終還有價格”。
2019年開始，該基地逐步試驗完善草莓無土栽培技術。“農業肯定也是要與時俱進的，不然就要被時代拋棄啦。奈雪是大客戶，18年的時候就跟我們探討過無土栽培供草莓，也提過無土栽培的需求，那時候奈雪就已經在全國開店了，要的量每個季度幾乎要翻一番。”2019年底，其無土栽培技術成熟，開始大面積種植并將基地種植面積擴到百畝。目前該基地無土栽培出的鮮果，已被奈雪裝進了一杯杯的霸氣芝士草莓內，送到華東各地的用戶手中。
據該負責人介紹，首先，無土栽培的種植技術讓草莓不僅好看好吃還安全。“經過前期多次溝通，我們針對奈雪供貨，有專門的大棚。他們的草莓不是要那種特別甜的，需要有點酸度，才剛好配到奶茶里。此外還要保證果肉的硬度，可以打碎時有顆粒感”，無土栽培可以在該方面大大優于常規大地草莓，定制化為草莓提供更好的生長條件。此外，“正常土里面會帶有病菌，無土化種植就保證了種植的基質安全，同時，整個種植過程中不會打農藥。”
其次，無土栽培的種植技術保證了產量的穩定，最終的核心是價格的穩定。“草莓是很嬌貴的，且自然情況下不是四季可得。天氣災害、大年小年的豐收量會直接影響整個草莓的價格行情。客戶賣出去的產品定價是不變的，如果貨源緊張成本有時候會相當夸張。”據了解，得益于技術的完善和落地，該供應商無土栽培的價格可以做到全年平均低于大地草莓15%的收貨價格，且產量保證，出產穩定。
供應的穩定保證了原料的充足，好茶搭配鮮果，奈雪在無土栽培技術的加持下，保證了用戶一年四季都可以手端一杯剛摘下的霸氣草莓。
供應鏈數字化投入，高品質原材料穩定供應
“目前的無土栽培種植，也是符合現在很流行的詞—數字化”，據該負責人介紹，大棚內的光照、風力、干濕度調節等因素均通過感應設備自動調節。“草莓在不同階段所需的自然條件，通過我們前期試驗的數據積累，基本上可以實現自動配置。種植研究員只需在棚外的控制臺觀測”。此外，種植的有機基質富含草莓生長需要的營養，只需自動化智能滴灌帶軟管澆灌，無需人工。 “奈雪在數字化上做得如此前端，我們也不能落下。無土栽培數字化也是我們能和奈雪長期合作的原因之一”。
早在2018年，奈雪便開始布局數字化轉型戰略，2019 年下半年開始會員體系化運營。近年來，奈雪的茶不僅將數字化應用于點單、支付等前端運營層面，提升用戶體驗和完善用戶觸達渠道，還運用于后端管理如產品創新、供應鏈管理等，通過數字化創新反推產品創新和決策，從而不斷優化管理和運營。
奈雪的茶創始人彭心曾表示，“疫情已經讓消費者的消費習慣發生了不可逆的變化，品牌本身行業上游下游的數字化轉型是必須動作。”值得一提的是，在供應鏈側，奈雪堅持深入上游，深度參與上游果園的種植和生產環節，通過應用數字化管理調控及溯源，保證穩定優質的原料供應。相關資料顯示，奈雪通過與逾300家供應商建立長期合作關系以及數字化管理調控，保證了高質量、穩定的原料供應。
全鏈路數字化下，種植一顆好看好吃又安全的霸氣草莓，奈雪又會帶來什么驚喜，我們拭目以待。
