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7月2日11時(shí)30分，長寧來福士廣場東區(qū)8樓，年輕白領(lǐng)葉曉燕走進(jìn)一家名叫“萬禾都市農(nóng)場”的餐廳，點(diǎn)了一份48元的南瓜藜麥色拉當(dāng)午飯。“南瓜糯，藜麥香，尤其是有機(jī)生菜，特別爽脆！我每周都來吃的。”
葉曉燕不知道的是，這些有機(jī)生菜之所以如此可口，是因?yàn)?ldquo;活殺”：當(dāng)天5時(shí)，位于崇明中興鎮(zhèn)的萬禾都市農(nóng)場里，工人就下地采收“葉帶露、根帶土”的生菜，8時(shí)包裝完畢后裝車全程冷鏈運(yùn)輸，10時(shí)運(yùn)抵長寧來福士廣場，送到餐廳后廚，在廚師的巧手下被做成一份色拉。
從去年起，崇明開始探索蔬菜“兩無化”（無化學(xué)肥料、無化學(xué)農(nóng)藥）生產(chǎn)模式，確定萬禾和泛信2家基地為蔬菜“兩無化”創(chuàng)建基地。如今全區(qū)“兩無化”蔬菜年種植1000畝次以上，品種有杭白菜、生菜、青菜、芋艿等，深受都市消費(fèi)者的喜愛。
“兩無化”蔬菜要怎么種？這樣種出來的蔬菜，品質(zhì)、產(chǎn)量如何？消費(fèi)者愿意“買賬”嗎？
“兩無化”蔬菜好在哪
“雞毛菜葉易破洞”，是廣為人知的農(nóng)業(yè)常識。但在試點(diǎn)基地內(nèi)，不用化學(xué)農(nóng)藥也能種出葉片無破洞或破洞小而少的雞毛菜
7月1日，位于崇明港西鎮(zhèn)雙津村的上海泛信農(nóng)業(yè)種植專業(yè)合作社內(nèi)，一畦畦碧綠欲滴的雞毛菜地里，每隔十來米就插著一根小竹竿，竹竿頂端插著一張A4紙大小的黃板紙，黃板紙上黏有一個(gè)個(gè)菜粉蝶。“可別小看了這些黃板紙，這可是我們‘兩無化’雞毛菜的大功臣吶！”合作社相關(guān)負(fù)責(zé)人支琳琳笑著告訴記者。
“雞毛菜葉易破洞”，是廣為人知的農(nóng)業(yè)常識。由于太鮮、太嫩，雞毛菜葉容易被菜青蟲啃咬，往往要用化學(xué)農(nóng)藥才能殺蟲，避免菜葉破洞。正因如此，很多人買雞毛菜時(shí)寧愿買葉片破洞多的，因?yàn)檫@是“不使用化學(xué)農(nóng)藥”的證明。但在泛信合作社內(nèi)，不用化學(xué)農(nóng)藥也能種出葉片無破洞或破洞小而少的雞毛菜，秘訣便是一張張黃板紙：菜青蟲是菜粉蝶的幼蟲，黃板紙把菜粉蝶黏住，便可不讓菜粉蝶在菜葉上產(chǎn)卵，減少菜青蟲的數(shù)量。加上殺蟲燈等設(shè)備的配合，能在不使用化學(xué)農(nóng)藥的情況下大幅減少菜青蟲的滋生。
“兩無化”蔬菜好在哪兒？崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任張鋒告訴記者，傳統(tǒng)蔬菜種植模式對環(huán)境容易造成負(fù)面影響。以蘆筍為例，雖然經(jīng)濟(jì)效益較好，但以往部分種植戶超標(biāo)使用化肥農(nóng)藥導(dǎo)致土壤肥力下降、植物廢棄物污染嚴(yán)重，“大水大肥”的種植模式對生態(tài)環(huán)境壓力較大。針對這個(gè)問題，此前崇明已制定出臺綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展負(fù)面行為清單，通過清退淘汰、提升改造等方式優(yōu)化經(jīng)營主體結(jié)構(gòu)。在蔬菜產(chǎn)業(yè)方面，針對土地不規(guī)范流轉(zhuǎn)、使用非綠色農(nóng)藥、農(nóng)殘超標(biāo)等主體取消蔬菜政策補(bǔ)貼，并實(shí)行不規(guī)范種植清退整治行動(dòng)。
“一方面，傳統(tǒng)蔬菜種植模式對環(huán)境易造成負(fù)面影響；另一方面，在食品安全、生態(tài)環(huán)保越來越受重視的當(dāng)下，人們對蔬菜的新鮮、有機(jī)、安全要求越來越高，這就要求我們探索蔬菜‘兩無化’種植。”張鋒說。
崇明農(nóng)產(chǎn)品的“兩無化”始于水稻。2018年，崇明按照市委、市政府提出的“崇明將來在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中做到全島不用化學(xué)肥料，減少農(nóng)藥的使用，最終不使用農(nóng)藥”的工作要求，在全區(qū)水稻規(guī)模種植基地中遴選1萬畝，用來種植“兩無化”水稻。
為了種好“兩無化”水稻，崇明通過使用有機(jī)肥、少量生物農(nóng)藥、太陽能殺蟲燈、人工拔草等方式，在一些合作社，“稻蝦”“稻鱉”種養(yǎng)結(jié)合模式通過將低密度的水稻種植與低密度的小龍蝦、鱉養(yǎng)殖相結(jié)合，形成自然生態(tài)循環(huán)模式，大幅度降低化學(xué)肥料、農(nóng)藥用量。
張鋒告訴記者，參與“兩無化”大米和“兩無化”蔬菜種植探索的，都是技術(shù)成熟、管理有效、規(guī)模適宜、無不良記錄且已通過綠色認(rèn)證的主體。“種‘兩無化’大米的一些經(jīng)驗(yàn)，也能應(yīng)用于‘兩無化’蔬菜的種植上，比如都是整合國內(nèi)外科研院所力量，組建‘兩無化’生產(chǎn)專家團(tuán)隊(duì)，制定高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)規(guī)程；都是應(yīng)用智能感知、云計(jì)算及大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)科技，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)全流程智能管控。”
“兩無化”蔬菜怎么種
“兩無化”種植，并不是某一個(gè)環(huán)節(jié)的“兩無化”，而是涉及種植標(biāo)準(zhǔn)選定、農(nóng)業(yè)廢棄物處理、種養(yǎng)循環(huán)、綠色農(nóng)資管控等各方面
蔬菜的“兩無化”種植，并不是某一個(gè)環(huán)節(jié)的“兩無化”，而是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及種植標(biāo)準(zhǔn)選定、農(nóng)業(yè)廢棄物處理、種養(yǎng)循環(huán)、綠色農(nóng)資管控等各方面。
“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一大不足，在于農(nóng)資管控不精準(zhǔn)。如果對農(nóng)戶的農(nóng)藥、肥料補(bǔ)貼和農(nóng)戶的實(shí)際購買行為不掛鉤，‘不管你怎么用，先補(bǔ)貼給你再說’，難保不會有農(nóng)戶把農(nóng)藥、肥料低價(jià)出售或直接丟棄浪費(fèi)，影響環(huán)境，而且傳統(tǒng)施肥用藥往往量很大，效果卻不一定好。”崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，通過綠色農(nóng)藥肥料供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，所有門店實(shí)行信息化管理，可把全區(qū)農(nóng)資進(jìn)行一體化智能管控。崇明已形成由1個(gè)服務(wù)總倉和16個(gè)門店組成的綠色農(nóng)藥肥料供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，依托大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等智慧手段，“農(nóng)資新零售”模式已經(jīng)悄然上線。
除了農(nóng)資管控，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植也很重要。“小香蔥，長度需在20厘米到30厘米，切須、無白斑、無病蟲害；紫甘藍(lán)，單顆直徑應(yīng)為8厘米到12厘米，無黑邊、無焦心；雞毛菜，長度需在15厘米到20厘米，大小均勻，蟲孔直徑小于0.2厘米，單葉不超過3個(gè)蟲孔……”在萬禾都市農(nóng)場，記者在一份《“兩無化”蔬菜檢查標(biāo)準(zhǔn)表》上看到各種蔬菜都有明確而嚴(yán)格的采收標(biāo)準(zhǔn)，表格上還要有包裝人員、主管、負(fù)責(zé)人、送貨司機(jī)四個(gè)簽名，寫明采摘日期、包裝日期和成品數(shù)量才能運(yùn)出基地。
“萬禾都市農(nóng)場目前確立和執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有65項(xiàng)，其中國標(biāo)18個(gè)，行標(biāo)20個(gè)，企標(biāo)27個(gè)，包括種子標(biāo)準(zhǔn)、種植技術(shù)規(guī)范、農(nóng)業(yè)投入規(guī)范、病蟲害防治規(guī)范等。通過標(biāo)準(zhǔn)化、流水線式的生產(chǎn)，可大幅提高‘兩無化’蔬菜的生產(chǎn)效率。”黃震說。
蔬菜秸稈等農(nóng)業(yè)廢棄物如何處置？在崇明，兩個(gè)蔬菜“兩無化”創(chuàng)建基地各有絕招。
在萬禾，蔬菜秸稈通過種養(yǎng)循環(huán)來實(shí)現(xiàn)資源化利用：秸稈成為崇明白山羊的有機(jī)飼料，羊產(chǎn)生的排泄物添加生物菌種后腐熟發(fā)酵，制成有機(jī)肥，能為蔬菜肥田，提高蔬菜品質(zhì)。
在泛信，堆積如山的秸稈、菜皮，經(jīng)過打碎、添加菌種等系列工序，再以長20米、寬4米、高2米的標(biāo)準(zhǔn)堆成一個(gè)個(gè)肥堆，在肥堆上覆蓋專用防水透氣的高分子覆膜材料，經(jīng)過4周到8周發(fā)酵處理，最終可成為無臭味、無病菌的優(yōu)質(zhì)生物質(zhì)基料肥料。“我們自己發(fā)酵制作的有機(jī)肥用于‘兩無化’蔬菜種植底肥，肥力足，長出的蔬菜更茁壯健康。”支琳琳說。
無論化學(xué)農(nóng)藥還是化學(xué)肥料，都有“見效快但隱患大”“短期效益好，但長期弊大于利”的特點(diǎn)。崇明在探索“兩無化”蔬菜種植模式的同時(shí)，其實(shí)還在探索另一個(gè)“無化”——拋棄了急功近利、希望立竿見影的“化學(xué)思維”，而用更長遠(yuǎn)、更全面的“有機(jī)思維”去對待蔬菜種植。
支琳琳對記者坦言，蔬菜“兩無化”種植以后，產(chǎn)量多多少少會降低。“比如，出于控蟲的考慮，蔬菜要降低種植密度，要稀疏一些；有機(jī)肥、有機(jī)農(nóng)藥是‘慢工出細(xì)活’的，‘藥性’往往沒有化肥、化學(xué)農(nóng)藥強(qiáng)，在產(chǎn)量上也會有影響。”崇明區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委蔬菜科科長陳丹也告訴記者，傳統(tǒng)種植模式下，小青菜的一年畝產(chǎn)量約為5噸，“兩無化”種植后，一年畝產(chǎn)量約為3.5噸。
如何看待這樣的現(xiàn)象？張鋒告訴記者，無須避諱“兩無化”模式下的產(chǎn)量降低，更不用因噎廢食，因?yàn)楫a(chǎn)量下降而停止“兩無化”種植模式的探索。“現(xiàn)在的人們往往不追求吃得多、吃得飽，而追求吃得精、吃得放心。雖然產(chǎn)量下降了，但‘兩無化’蔬菜的品質(zhì)提高了，更受消費(fèi)者歡迎，‘好產(chǎn)品’更能體現(xiàn)‘優(yōu)價(jià)格’。”
此外，以往在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的典型“化學(xué)思維”是小富即安、不舍得投入。有些合作社、種植戶用傳統(tǒng)模式種菜后有一定收益，便舍不得改進(jìn)生產(chǎn)方式、舍不得在硬件和技術(shù)研發(fā)上投入資金。“高品質(zhì)、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品，一定要通過標(biāo)準(zhǔn)化、科技化的路徑實(shí)現(xiàn)，基礎(chǔ)投入必不可少。”黃震說。
黃震告訴記者，為了種好“兩無化”蔬菜，萬禾都市農(nóng)場把利潤都用在了技術(shù)研發(fā)和硬件設(shè)施升級上，包括自動(dòng)化包裝流水線、農(nóng)產(chǎn)品源頭追溯系統(tǒng)、農(nóng)產(chǎn)品智能化管理平臺等。“不止把所有利潤都投了進(jìn)去，我們還額外追加了投入，3年來一共在研發(fā)和硬件升級上花了6000萬元左右。只有這樣，‘兩無化’蔬菜才能更好、更規(guī)范地實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。”
“兩無化”蔬菜怎么賣
“崇明的農(nóng)產(chǎn)品，坐著卡車出去，沒腔調(diào)；坐著小轎車出去，有腔調(diào)”
“崇明的農(nóng)產(chǎn)品，坐著卡車出去，沒腔調(diào)；坐著小轎車出去，有腔調(diào)。”數(shù)年前，崇明區(qū)領(lǐng)導(dǎo)就對崇明農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道、銷售方式有過這樣的憧憬。蔬菜“兩無化”種植之后，如何讓優(yōu)質(zhì)蔬菜“坐著小轎車出去”？
長寧來福士廣場東區(qū)8樓“萬禾都市農(nóng)場”的餐廳，2018年4月開始營業(yè)，占地2000平方米。黃震告訴記者，雖名為“餐廳”，但那里有烹飪教室可以現(xiàn)場教做菜，有種植箱可以教種菜，有崇明土布展示區(qū)可供參觀，有養(yǎng)著崇明白山羊、羊駝、小白兔等動(dòng)物的戶外親子活動(dòng)區(qū)可供游樂。“相當(dāng)于把農(nóng)場搬到市區(qū)的商場里了，換一種方式賣農(nóng)產(chǎn)品。消費(fèi)者可以各取所需：白領(lǐng)愛色拉菜，小朋友愛羊駝，文藝青年愛崇明土布，但大家都能在這里享受到最新鮮的崇明‘兩無化’蔬菜。”
這種“把農(nóng)場開進(jìn)商場”的模式，已取得了初步成功。黃震告訴記者，他在崇明2000畝的農(nóng)場，用了足足3年多才做到2000萬元年銷售額；這個(gè)2000平方米的“商場里的農(nóng)場”，僅用了1年就完成了2000萬元年銷售額。“在市區(qū)大商場里，48元一份色拉菜，不少消費(fèi)者是能接受的。只要東西夠好，銷路沒有問題。”如今，店內(nèi)48元一份的南瓜藜麥色拉已是熱銷榜第一名，周末一天可賣掉200多份。
目前萬禾的生產(chǎn)營銷模式是“基地+城市社區(qū)+宅配”。2012年以來，萬禾農(nóng)業(yè)通過自建物流團(tuán)隊(duì)以及與第三方合作，提供會員客戶宅配服務(wù)。“我們的會員都能享受送貨上門的服務(wù)，當(dāng)天采的菜當(dāng)天就能送到市區(qū)客戶家中。此外，我們還建立了萬禾農(nóng)業(yè)公眾號，并與淘寶、微店等平臺合作，與線下供貨對接。”黃震告訴記者。
宅配式訂單農(nóng)業(yè)，已成崇明“兩無化”蔬菜的主流銷售模式。支琳琳告訴記者，泛信給合作社的300多名會員客戶提供各種規(guī)格的“兩無化”蔬菜套餐，比如優(yōu)惠價(jià)500元的“兩無化”套餐包括不少于9斤的時(shí)令蔬菜7樣、不少于3.5斤的精裝草莓一盒和5斤裝“兩無化”大米一袋。
“‘兩無化’蔬菜附加值很高。比如青菜，進(jìn)批發(fā)市場的青菜，田頭價(jià)一般在每斤1元，而泛信合作社的‘兩無化’蔬菜，無論是青菜還是其他蔬菜，統(tǒng)一價(jià)格每斤30元，以會員宅配的方式銷售，顧客非常‘買賬’。”張鋒說。
張鋒告訴記者，目前，崇明區(qū)常年蔬菜種植面積9萬多畝，綠葉菜種植面積3萬多畝，蔬菜年上市量70萬噸，蔬菜綠色認(rèn)證率超過90%，綠色蔬菜生產(chǎn)方式已成為崇明蔬菜生產(chǎn)基地主流模式，全域綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系已形成。在銷售端，崇明蔬菜銷售已經(jīng)從田頭采購、批發(fā)市場、自產(chǎn)自銷等中低端銷售模式向電商宅配等中高端市場轉(zhuǎn)移。
記者了解到，目前，區(qū)內(nèi)靜捷、日鑫等10多家合作社已與盒馬鮮生、叮咚買菜等線上新零售平臺建立了合作關(guān)系，日供應(yīng)量約25萬單，產(chǎn)品包括綠葉菜、特色蔬菜等，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地的專業(yè)化種植水平、凈菜包裝加工能力等也逐步與新零售渠道商的需求相匹配。“未來，崇明的蔬菜將進(jìn)一步向‘高科技、高品質(zhì)、高附加值’的方向發(fā)展，希望更多人能享受到高品質(zhì)的崇明菜。”張鋒說。
