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謝政江和他種植的195.5斤“瓜王”。新京報記者 李木易 攝
種瓜如養娃，“瓜王”離不開果農細心栽培
在擂臺賽上，單瓜重量達到近200斤的重量組瓜王，最引人矚目，個頭最大、分量最重。謝政江再次看到自己種植的西瓜奪冠，并不感到意外。作為種瓜的老把式，這是謝政江參賽的第七個年頭。參加西瓜擂臺賽以來，謝政江種出的西瓜“體重”已經翻了一番，從第一年的90斤漲到了190多斤，謝政江在2020年、2021年、2022年和2024年都種出了“瓜王”。
今年一開春，謝政江早早為西瓜種植留出空間，在2月9日這一天，種下了42棵西瓜種苗，京欣8號是每年“瓜王”的種子選手，今年也不例外，謝政江依舊選擇京欣8號精心培育。“要想西瓜長得大，種植過程中需要充足的水肥和光照。”自打瓜王種苗種下去后，謝政江需要時時關注西瓜生長的濕度、溫度和光照，“種西瓜就像養孩子，一點也不能松懈，每天都要到瓜棚里看兩三趟。”
在早春季節，能種出這樣大的瓜，并不容易，需要有足夠豐富的種植技術來支撐。北京市農林科學院蔬菜研究所宮國義介紹，“瓜王”代表的是一種種植技術，四個多月時間，尤其是在早春低溫的條件下，能長這么大，主要還是依靠種植技術，今年“瓜王”的重量還打破了歷史紀錄。
市民和“瓜王”合影。新京報記者 李木易 攝
新京報記者查閱相關資料，在歷屆舉辦的大興西瓜節擂臺賽上，除了個別年份，受天氣等因素影響，“瓜王”重量整體呈現波動上升趨勢。其中，2011年，青島瓜農吳京華帶來的品種為“雙星”的西瓜重達36公斤，奪得單瓜重量“瓜王”獎；2016 年，龐各莊鎮瓜農李鳳春種的京欣6號西瓜，以79.96公斤重量奪得“瓜王”稱號；2020年，龐各莊瓜農謝政江培育的京欣8號西瓜重達172.6斤，奪得“瓜王”稱號；2024年，謝政江種植的京欣8號西瓜重量達到177.9斤，榮獲“瓜王”稱號。在西瓜擂臺賽上，“瓜王”的重量已經發生了巨變。
大興區農業技術推廣站蘆金生在第36屆大興西瓜節上向記者介紹，早期，農戶會挑選自家瓜田里最大的西瓜前來打擂臺，當時30多公斤的西瓜就能獲得“瓜王”稱號；如今，“瓜王”的重量已經翻了幾番，“瓜王”需要經過品種選育、栽培技術持續革新等，才能培育而成。
種出“瓜王”確實離不開果農的細心栽培。此前獲得兩屆“瓜王”的龐各莊鎮瓜農李鐵軍，曾為種出“瓜王”花過不少心思，在“瓜王”的種苗上，選擇和南瓜嫁接的大型西瓜品種，為“瓜王”留出占地1畝的專用溫室。在定植前，李鐵軍還會在棚內開溝，用一層有機肥一層土填溝，以此讓西瓜扎根吸收更多養分。李鐵軍說，在“瓜王”的種植上，生長期要充足的水肥支持，甚至一棵瓜苗就要上萬元的肥料。
“小而美”崛起，多地都有不同特色的“瓜王”
相比大塊頭的“瓜王”，小個頭的“瓜王”，種起來也非易事。宮國義表示，近年來，隨著市場的發展，西瓜發展方向發生了很大的變化，從原來追求個頭大、產量高，轉向了小型化、高品質。為了順應西瓜市場的變革，西瓜擂臺賽前些年，加入了多組別“瓜王”評選，中型西瓜綜合組、小型西瓜綜合組、甜瓜綜合組、新品種獎、創意西瓜獎等獎項，自此，個頭大不再是“瓜王”的唯一標準。
在今年的西瓜擂臺賽上，除了謝政江，來自上海、河南、內蒙古等地的農戶也憑借“瓜王”贏得2萬元獎金。其中，糖度13、個頭三四斤的中禹91，獲得了小型西瓜綜合組的“瓜王”稱號，這是來自河南商丘夏邑縣的農戶彭磊種植出的西瓜。四年前，彭磊決定返鄉創業，由于家鄉夏邑縣地處黃河故道，土壤條件適宜種瓜，于是在家鄉種植了500多畝西瓜。
中禹91獲得了小型西瓜綜合組的“瓜王”稱號。受訪者供圖
為了種出好瓜，彭磊采用了當地農業技術部門推廣的“三棚四膜”栽培技術，這是一種通過多層覆蓋，來提高地溫和促進作物生長的農業技術，在西瓜種植區域覆蓋地膜、小拱棚、中拱棚和一層大拱棚，形成“三棚四膜”的覆蓋模式，由此讓西瓜提早上市。眼下北方西瓜剛上市不久，彭磊種植的頭茬西瓜已經賣完，參賽的西瓜是他特意留下來的。打完擂臺賽，彭磊急忙趕回家，著手第二批西瓜的種植生產。
自從發現酸奶甜瓜品種后，王波為了讓好品種發揮最佳口感，在全國各地試種尋找種植地。經過在山東、內蒙古、云南、海南等地的試種，王波發現，甜瓜生長季在四五月，是北方地區的溫差較大的時節，“其中內蒙古通遼地區溫差大，當地是沙土地，滲水性更好，非常適合酸奶甜瓜的生長。”經過前期試種，王波在內蒙古通遼成功種植出了高品質的酸奶甜瓜。獲得“瓜王”稱號后，王波也有了更多的動力，他說，園區明年將正式發力，帶動開魯縣全縣更大范圍種植酸奶甜瓜。
王波種植的酸奶甜瓜。受訪者供圖
在上海浦東新區，“南匯8424”西瓜是夏日的寵兒，以鮮甜脆爽、口感細膩的獨特風味，穩坐上海食客果盤C位，在這次西瓜擂臺賽中奪得中型西瓜綜合組“瓜王”稱號。南匯8424西瓜是由中國工程院院士吳明珠培育的品種，20世紀90年代引入上海南匯后，因當地鹽堿地土壤和氣候條件優越，種出的西瓜糖度更高、口感更佳。
今年，南匯8424西瓜在當地的種植面積達9000畝，由37家品牌合作聯社統一供種，以此確保西瓜的品質。自從2017年，浦東農協會組織南匯8424西瓜品牌聯合社成員單位，參加北京大興舉辦的全國西甜瓜擂臺賽，8年間，共獲得6次中型西瓜組冠軍。本次獲得“瓜王”稱號的上海星光果蔬種植專業合作社，就是聯合社成員之一。
星光合作社種植的南匯8424西瓜。受訪者供圖
該合作社相關負責人向記者介紹，合作社種植了1000多畝水稻，實行西瓜和水稻輪作，確保西瓜品質維持高水平。此外，為了種出好瓜，合作社按照上海市浦東新區農協會標準化生產質量管理，統一技術、統一標準、統一質量、統一商標、統一包裝標識、統一零售指導價，打造和拓展南匯8424西瓜品牌市場。今年，南匯8424西瓜上市時間提前了一周，5月中旬口感達到峰值。
對話專家
200斤“瓜王”是否已經到了瓶頸？
在西瓜擂臺賽上，涌現出的“瓜王”強在哪里？巨瓜好吃嗎？重量有上限嗎？西瓜該怎么挑？……為解答西瓜的相關疑問，記者采訪了國家蔬菜工程技術研究中心主任、北京市農林科學院研究員、我國西甜瓜產業技術體系首席科學家許勇。
國家蔬菜工程技術研究中心主任、北京市農林科學院研究員、我國西甜瓜產業技術體系首席科學家許勇。受訪者供圖
新京報：一年一度的西瓜節，通過西瓜擂臺賽評選出“瓜王”，這對西瓜產業的發展有哪些影響？
許勇：評選出的“瓜王”，不光有重量組，還有綜合組、新品種組、創意組等，綜合展現不同西瓜類型的多樣化品種。通過擂臺賽評選“瓜王”，可以選出代表未來的品種發展方向，即種植效率高、市場反饋好、消費者認可度高的西瓜品種。同時，西瓜擂臺賽為全國各地的瓜農提供一個平臺，在這里交流種植經驗，分享種植技術，進一步提高生產效益。
本屆擂臺賽上，來自北京、山東、天津、河北等8個省份的322組參賽者帶來1200余個瓜品同臺比拼。新京報記者 李木易 攝
新京報：目前，市場上的西瓜不再追求大而優，但西瓜擂臺賽堅持每年評選大個頭的“瓜王”，這是出于什么考慮？
許勇：西瓜作為農產品，首先要滿足人類的基本需求，先有數量，才是質量，把瓜種大，本身就是追求農產品安全供給的重要方面。與此同時，把瓜種大需要一系列配套技術，離不開瓜農掌握品種選擇、栽培技術、水肥管理、光溫調控等一系列種瓜技術，而這些技術能夠讓瓜種得很大，也可以應用推廣到其他類型品種的生產上。從觀光休閑農業的角度出發，評選“瓜王”也可以營造出一個消費熱點，吸引更廣大西瓜消費者和市民參與，大西瓜本身就是一個賣點，也是大家關注的熱點。
新京報：今年的“瓜王”將近200斤，這背后有哪些種植技術難點？
許勇：首先，品種的選擇是第一步，選擇具有大西瓜基因的西瓜品種才能種出“瓜王”。京欣8號是北京市農林科學院通過全球幾千份種質資源篩選培育出來的西瓜品種，從多年種植經驗來看，京欣8號具有大瓜潛力；其次，種植的土壤既要蓄水保水，還要通氣通透，西瓜種苗的生長才能夠根系發達，龐各莊地處永定河畔，沙壤土，有一定地域稟賦；此外，水肥管理要科學，要想西瓜長得大，需要充足的水肥供給；最后，依托成熟的嫁接技術，使用了兩個南瓜砧木的根來提供更多的養分。總體來說，要想種出“瓜王”，離不開瓜農高超的種植技術與悉心管理。
就今年北京西瓜的種植氣候來看，總體光溫條件不錯的，但溫度變化劇烈，趕上三次寒流，經歷了冰雹、大風等極端天氣，在這樣的氣候條件下，還要防止不裂瓜，不受到低溫危害，要想辦法把溫室的光溫與水肥條件調控好，這離不開瓜農的辛苦付出和科學管理。
新京報：“瓜王”的重量已經到瓶頸了嗎？“超重”的西瓜好吃嗎？通常這種大型西瓜用來做什么？
許勇：就目前北京的生產條件來看，“瓜王”的重量還會增加，但后續的增加會無限接近最高值，不太可能再出現大幅度跨越，如果把歷屆“瓜王”的重量連成一條線，這個線將達到最高值，并呈現平穩走向。不過，如果換一個栽培地域與生產條件，比如把西瓜種到光溫條件更好的新疆，“瓜王”就有可能變得更大。在國外一些地區，西瓜可以生長到400多斤。
在口感上，這種超大西瓜和小西瓜是沒法比的。西瓜長大后，口感品質將會改變，特別是含糖量和小西瓜有較大差距，西瓜的體積重量大了，它的養分積累就少了，這也是物質代謝積累的結果。
評選出的“瓜王”一般會用作展覽展示。大西瓜就像一個網紅招牌，以此來吸引更多消費者到瓜園去購買西瓜，帶動銷售那些在瓤色、口感與果型上更加豐富的優質小型西瓜。
全國西甜瓜擂臺賽上，工作人員檢測西瓜糖分。新京報記者 李木易 攝
新京報：評選小型西瓜、中型西瓜等不同組別的“瓜王”有哪些影響？
許勇：近二十年來，我國小型西瓜種植面積越來越大，類型也越來越多，以前西瓜以紅瓤為主，現在也有了黃瓤、橘紅瓤、彩虹瓤等，以此為代表的京彩系列特色西瓜品種，種植數量上升較快。目前，北京市農林科學院通過西瓜基因組測序與功能基因研究，不光搞清楚了西瓜為什么變甜，還搞清楚了瓤色怎么來的。通過這些分子育種的技術手段，西瓜育種家也可以更有目的性、更高效地實現更多特色品種的培育。
新京報：今年北京西瓜與往年比，成色和產量如何？
許勇：今年北京西瓜經歷了降溫、大風、冰雹等天氣，但總體來說對西瓜的生產影響不大，整體品質和產量上都要好于往年。不過，隨著外地小型西瓜種植數量的增加，今年北京西瓜價格有所波動。
新京報：面對市場上越來越多的西瓜品種，市民該如何挑選？
許勇：很多人也問我挑瓜技巧，我說根本不需要技巧，因為現在上市的生瓜與品質差的西瓜幾乎沒有了。雖然不能說100%，但如今買到生瓜的概率已經很低了。
西瓜的品質好不好，主要還是靠種出來的，現如今，瓜農有一系列辦法來保證西瓜的品質。在西瓜的種植過程中，種植戶會標記每一個瓜的授粉日期，從而保證西瓜的生長時間，到成熟上市期再進行采摘。瓜農還可以通過科技工具來檢驗西瓜的成熟度，現在的檢測裝置，可以達到無損傷檢測。目前，西瓜市場也逐漸形成了優質優價的機制，西瓜產品可追蹤、可溯源，通過西瓜品牌化的銷售，也倒逼了西瓜品質的提升。
此外，西瓜在品種培育上也有了很大的進步，隨著品種的迭代，西瓜的含糖量和貨架期都有大幅提高，以往西瓜熟后的最佳采收期只有3-5天，現在可以持續近三周時間，給消費者的選擇空間更大了，買到生瓜的概率就更小了。
